Primeurs 2006: Domaine de Chevalier

Visite passionante et très philosophique du Domaine de Chevalier. Philosophique car le gérant technique à de nombreux messages à passer. Il aime sa terre et son vin ne doit être que son unique reflet. a Chevalier tout le monde vit le vin. Son propriétaire, Olivier Bernard, est un passionné.

Quelques exemples: "Le raisin est le disque-dur du terroir" "On élabore ici une viticulture de saveurs"

Les vins: Chevalier rouge est dense, équilibré, très net et harmonieux. (65% cabernet-sauvigon puis 30% Merlot puis le reste se partage entre le petit-verdot et le cabernet-franc). Le vignoble est d'un seul tenant, face au Château et centuré de bois et bosquets. 40 hectares environ pour une planation de 10.000 pieds à l'hectare.

Chevalier blanc est d'une droiture exemplaire. "Tous les éléments du vin sont liés" nous assure-t-il.